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方岳(1199～1262),南宋诗人、词人。字巨山，号秋崖。祁门（今属安徽）人。绍定五年(1232)进士，授淮东安抚司□官。淳□中，以工部郎官充任赵葵淮南幕中参议官。后调知南康军。后因触犯湖广总领贾似道，被移治邵武军。后知袁州，因得罪权贵丁大全，被弹劾罢官。后复被起用知抚州，又因与贾似道的旧嫌而取消任命。
《次韵姚监丞斫脍》是宋代诗人方岳所作的一首诗词。以下是对该诗词的中文译文、诗意和赏析：
中文译文：
旋捣金虀剁玉葱，
半盂膏酒洗冬烘。
吴中风物今犹尔，
说与厨人宁舍熊。
诗意：
这首诗词描绘了厨房中烹饪的景象。诗人以鲜明的形象描绘了厨师快速捣碎金色的虀（一种调料）和剁碎白玉般洁白的葱。诗人描绘了厨房中膏酒香浓的气息，以及冬日里厨房中火炉的温暖。最后，诗人借此表达了吴中地区风景的美丽，与厨师们分享这一美景，而厨师们却宁愿留在厨房中专心烹饪，不愿错过这难得的机会。
赏析：
这首诗以简洁明快的语言描绘了厨房中烹饪的一幕，展现了诗人对美食和厨师技艺的赞赏。诗中运用了金色的虀和玉白的葱来形容食材的颜色，既生动形象又富有质感。膏酒洗冬烘的描写使人感受到了厨房中的热闹和温馨，给人一种温暖的感觉。最后两句表达了诗人对吴中地区风景的赞美，与厨师们分享这美景的愿望，同时也反衬出了厨师们对烹饪的专注和执着。整首诗意境清新，言简意赅，通过对烹饪场景的描写，展现了诗人对生活细节的关注和对美好事物的赞美之情。
cì yùn yáo jiān chéng zhuó kuài
次韵姚监丞斫脍
xuán dǎo jīn jī duò yù cōng, bàn yú gāo jiǔ xǐ dōng hōng.
旋捣金虀剁玉葱，半盂膏酒洗冬烘。
wú zhòng fēng wù jīn yóu ěr, shuō yǔ chú rén níng shě xióng.
吴中风物今犹尔，说与厨人宁舍熊。
