《偈颂七十八首》是宋代禅宗僧人释正觉所作，以下是该诗词的中文译文、诗意和赏析：

云在青天水在瓶，
这句诗以云、水为意象，表达了宇宙间的广阔和无限。云飘荡在青天之上，水装在瓶中。云象征着自然界的变幻，水象征着生命的流动。通过这样的对比，诗人意味深长地表达了宇宙间一切事物都有其固定的位置和形态。

几人错认定盘星。
这句诗以天体运行的知识为背景，表达了人们对宇宙的认知常常是有限而片面的。一些人误认星辰的轨迹是固定不变的，忽略了它们实际的运行和变化。这句诗也可以引申为人们对事物的认知常常是主观片面的，需要不断地开拓视野和增长知识。

乐山八字轰开也，
这句诗暗喻诗人领悟到了一种极深的法理或禅宗境界，使他对世界的认识突破了常规的框架。乐山八字是指佛教中的「乐山大观音」，八字轰开表示超越了凡俗的认知，达到了一种开悟的境界。

恰到而今话大行。
这句诗意味深长地表达了诗人的境界和智慧，他的思想和言辞准确地表达了当下的时代潮流和主流观念。诗人意味着他的思想和言辞与时俱进，适应了现实社会的需要。

这首诗词通过对云、水、星辰等自然元素的运用，表达了宇宙间事物的变幻和流动，以及人们对宇宙认知的片面和有限。同时，诗人通过提到乐山八字和恰到而今话大行，表达了自己达到了一种超越常规认知的境界，并且在当下的时代中能准确表达自己的思想。整首诗词既有禅宗的深邃意味，又具有现实的哲学思考，给人以启发和思考。

jì sòng qī shí bā shǒu
偈颂七十八首

yún zài qīng tiān shuǐ zài píng, jǐ rén cuò rèn dìng pán xīng.
云在青天水在瓶，几人错认定盘星。
lè shān bā zì hōng kāi yě, qià dào ér jīn huà dà xíng.
乐山八字轰开也，恰到而今话大行。