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凝乳 níngrǔ
(1) [curd]
(2) 发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别
凝乳和乳脂
凝乳和乳清
(3) 从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起
畜牧业中用全乳或脱脂乳，加入酸或凝乳酶所凝结成的固状物。
也称为「凝乳块」。
德语 Topfen (S)
那女子颈部的肌肤如同软滑透明的凝乳，隐隐显出皮下细细的青青的筋脉。
目的:研究微小毛霉产凝乳酶的固体发酵条件.
研究了江米酒制作米酒奶的凝乳机理.
最后得到的固体就是凝乳，将其从牛奶中滤出并压制成轮状或立方形，陈化、加盐以提高其风味。
在她前面是一碗盛得满满的凝乳米饭。
江米酒中的凝乳酶是引起我国传统乳制品米酒奶凝乳的原因。
结果电泳胶板经胰凝乳蛋白酶处理后,观察到一条清晰的蛋白染色带.
木瓜凝乳酶和木瓜蛋白酶具有促进大豆蛋白形成凝乳的作用,同时它们也是巯基蛋白酶.
探讨了钙试剂添加量和凝乳温度对干酪出品率和品质的影响。
本文以凝乳酶活力、夸克出品率和感官指标为依据，对凝乳酶在夸克生产中的应用进行了研究。