基本解释
浸泡水中，使长幼芽的豆。多用蚕豆。
辞典解释
发牙豆 fā yá dòu ㄈㄚ ㄧㄚˊ ㄉㄡˋ
发芽的蚕豆。其味甘美。
宋．孟元老《东京梦华录．卷三．诸色杂卖》：「每日卖蒸梨枣，黄糕麋、宿蒸饼、发牙豆之类。」
【發】：1.放射：“彈無虛發”、“百發百中”。2.生長、產生：“發芽”。唐•王維《相思詩》：“紅豆生南國，秋來發故枝。”3.開始、啟動：“發動”、“先發制人”、“一觸即發”。4.興起：“發跡”。《孟子•告子下》：“舜發於畎畝之中。”5.起程：“出發”。宋•柳永《雨霖鈴•寒蟬淒切詞》：“留戀處，蘭舟催發。”《聊齋志異•卷一•青鳳》：“一家皆移什物赴新居，而妾留守，明日即發。”6.啟發：“振聾發聵”。《論語•述而》：“不憤不啟，不悱不發。”7.現露。《禮記•中庸》：“喜怒哀樂之未發，謂之中。”《戰國策•魏策四》：“此三子者，皆布衣之士也，懷怒未發。”8.送出、付出：“發放”、“發錢”、“散發傳單”。9.量詞：（1）計算槍、炮、子彈等數量的單位：“手槍裡還剩下四發子彈。”（2）計算槍、炮、子彈等發射數量的單位：“射炮十二發”
【牙】：1.人和高等动物咬切、咀嚼食物的器官，由坚固的骨组织和釉质构成。人的牙按部位和形状的不同，分为切牙、尖牙、前磨牙、磨牙。通称牙齿，也叫齿。2.特指象牙：牙筷。牙章。牙雕。3.形状像牙齿的东西：牙子。4.姓。5.牙子2：牙行。
【豆】：1.双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。煮豆燃萁。目光如豆。2.形状像豆粒的东西：土豆儿。3.古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘：俎豆。4.姓。
