【旋】：[xuán]1.旋转：旋绕。盘旋。回旋。天旋地转。2.返回；归来：旋里。凯旋。3.圈儿：旋涡。老鹰在空中一个旋儿一个旋儿地转了半天。4.毛发呈旋涡状的地方：头顶上有两个旋儿。5.不久；很快地：旋即。6.姓。[xuàn]1.旋子：一种金属器具，像盘而较大，通常用来做粉皮等。2.临时（做）：旋用旋买。客人到了旋做，就来不及了。
【鮓】：[zhǎ]1.一種用鹽和紅麴醃的魚：“江南人好作盤遊飯，鮓脯膾炙，無有不埋在飯中”。2.用米粉、麵粉等加鹽和其他作料拌制的切碎的菜，可以貯存：茄子鮓。扁豆鮓。[zhà]海蜇，水母的一種。
* 旋鮓的读音是：xuán zhǎ，旋鮓的意思：旋鲊 旋鲊 1.经过食盐或酒糟短暂腌渍，其肉尚鲜嫩，宜即时食用的鱼。 宋 岳珂 《桯史·紫宸廊食》：“侑食，首以旋鲊，次暴脯，次羊肉，虽玉食亦然。” 2.称新鲜肉酱。 宋 蔡绦 《铁围山丛谈》卷六：“ 开寳 末， 吴越王 钱俶 始来朝。垂至， 太祖 谓大官：‘ 钱王 ， 浙 人也……宜创作南食一二以燕衎之。’于是大官仓卒被命，一夕取羊为醢，以献焉，因号旋鲊。”
