基本解释
琼脂 qióngzhī
[agar] 从某些红藻类植物提取的凝胶质产品,主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂
辞典解释
琼脂 qióng zhī ㄑㄩㄥˊ ㄓ
一种由石花菜科植物或红藻类所提炼出来的果胶类物质。无色，无固定形状，溶于热水。可用于制造果冻等甜点，实验室中亦作为微生物的培养基。
也称为「洋粉」、「洋菜」。
英语 agar
德语 Agar, Agar-Agar
【瓊】：1.一種美玉。《廣韻•平聲•清韻》：“瓊，玉名。”《詩經•衛風•木瓜》：“投我以木瓜，報之以瓊琚。”毛亨•傳：“瓊，玉之美者。”2.骰子。《後漢書•卷三十四•梁統傳》“六博”句下章懷太子•注引鮑宏博經曰：“用十二棋，六棋白，六棋黑。所擲頭謂之瓊。”3.美好的、精美的：“瓊漿”、“瓊樓玉宇”。《紅樓夢•第三十五回》：“只因那寶玉聞得傅試有個妹子，名喚傅秋芳，也是個瓊閏秀玉。”
【脂】：1.动物体内或油料植物种子里面的油质：脂肪。油脂。松脂。2.胭脂：脂粉。
* 瓊脂的读音是：qióng zhī，瓊脂的意思：琼脂 （食品加工用料）琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
