脱涩 tuōsè
[lose puckery;make fruits no more astringent] 用放在温水或石灰水中的办法将柿子的涩味去掉
结果表明,柿饼加工时,柿饼的褐变程度与脱涩方法、干制工艺、护色处理以及包装方式等有关。
以磨盘柿为试材,对CO2脱涩处理后柿果的品质变化进行了研究。
综述了柿子脱涩方法和柿饼加工的有关技术。
本研究之目的在改良柿果传统之石灰水浸渍脱涩处理方法。
经由国外引入能在树上自行脱涩的甜柿品种,在不同海拔地区试种,以观察其对本省气候环境的适应性。
目前生产上大多是涩柿品种,需要脱涩后才能食用.
采用蔗糖、淀粉糖一次煮制的方法,并进行护色、脱涩处理,研制出低糖、低甜度猕猴桃果脯。
果实扁圆形,果型大,果皮橙红色,近蒂处偶有缢痕,肉细,味甘,无籽,容易脱涩。