【金】：1.俗称金子。金属元素，符号Au，原子序数79。赤黄色，有光泽，质软，延展性最强，化学性质稳定，易传热和导电。常用作合金、硬币、装饰品等。通称黄金。2.金属：五金。3.钱：现金。助学金。4.古指用金属制的击乐器：鸣金收兵。金鼓齐鸣。5.比喻尊贵、珍贵：金口玉言。6.像金子一样的颜色：金发（fà）。金灿灿。7.朝代名（1115—1234）。北宋末女真族完颜部领袖阿骨打在中国东北部建立。建都会宁（今黑龙江阿城南），后迁都中都（今北京）、开封。1234年在南宋与蒙古军联合进攻下灭亡。
【齑】：1.捣碎的姜、蒜或韭菜的细末。2.细；碎：齑粉。
【玉】：1.矿物，不透明和半透明的集合体。化学成分是硅酸铝钠。硬度大。如白玉、墨玉、青玉、碧玉、和田玉、岫岩玉等，主要用作雕刻工艺美术品。2.比喻洁白美丽：亭亭玉立。3.敬辞。称对方的身体或行动：玉体。玉成。
【脍】：1.切得很细的鱼或肉。2.把鱼、肉切成薄片：脍鲤。
* 金齑玉脍的读音是：jīn jī yù kuài，金齑玉脍的意思：金齑玉脍 金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜，属于西安仿唐菜水产类菜品。最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时，因其味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，连声赞曰“金齑玉脍！”从此，“鲈鱼脍”就换了这个新名字。据《大业拾遗记》、《太平广记》、《隋唐嘉话》等文献记载，此菜都用鲈鱼作主料；齑料则不尽相同，但必用黄色。
