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动物名。脊椎动物亚门硬骨鱼纲。体长纺锤形，略似鳟鱼，长约三尺，头部翠色，背部蓝灰色散布黑点，腹部银白色。具洄游性，产于北方水域。成熟时自海洋返回淡水河川生殖，幼鱼孵化后，再进入海洋。在海洋中时，体呈银白色或银灰色，返回淡水河口后，体色变红。太平洋鲑属产卵后随即死亡，大西洋鲑则部分可重回海洋。产量以美、加、日、俄最多，是重要的食用鱼。
可是现在的人们却总是习惯吃到泛着橘红光芒的鲑鱼肉，这样的颜色被以为是最好的，并且特别健康。但事实上，这种造作的颜色是某知名医药集团研制出的专门鲑鱼染料形成的。选色过程非常严格，工作人员会把鱼肉和颜色图样进行对比，染的不好的就会被全部扔掉。
一项来自加拿大的研究表示鱼场对某些野生鲑鱼来说是一种威胁.
我将会接著吃大西洋鲑鱼，我超爱吃鱼的。
在阿拉斯加，鲑鱼群的数量正在逐渐减少，因为永久冻土层融化带入大量的泥土到河中，覆盖了鲑鱼产卵所需的碎石。
餐馆的菜单包括鳕鱼羹，鲑鱼卷拌优质鸭肉和沙拉和全鸡来充当主食，实惠的肉夹馍是为实际的顾客准备的。
烟熏鲑鱼，她们说了，还要水果和坚果，当然也要斯提耳顿干酪和薄脆饼干，还有酒心巧克力等等。噢，妈，一定要买好了的，行吗？
产卵途中搁浅的鲑鱼正在位于阿拉斯加海岸线的延长线中之高潮线和低潮线之间挣扎，这些鱼受到臭名昭著的埃克森瓦尔迪兹号运油船所泄露的数百万加仑原油的污染。
目的在模拟流通和使用条件下研究鲑鱼降钙素鼻喷剂的稳定性。
由于鲑鱼和胡瓜鱼这些濒危物种受到威胁，国家当局已经要求消减从该三角洲往外输水的量。
切成薄片的生鲑鱼腌泡于调味品中，特别是莳萝香料，通常用作餐前的开胃小吃。
